不太清楚制作原理的人可能對凍干水果認知上有一些誤區，我們就簡單解釋介紹下以下幾點：
1、凍干的水果并不冷
凍干水果不需求放冰箱里。凍干水果只是制造過程中在低溫下，制造后脫水后就是常溫了。凍干，全名是真空冷凍干燥，是先將水果在零下38度凍住，然后在真空冷凍干燥機里升華脫水，嚴苛的真空環境下凍干的水果。
2、凍干的水果不是營養完全和新鮮水果相同
凍干過程中，仍是會有營養損失的。只不過相對于其他的果干蜜餞制品來說，能保存的經營成分更高，所以假如你在網店上看到有人說，凍干的營養和新鮮水果完全相同的產品介紹時，對方的專業度，你就有底了。
3、它在貯存的時分也是需求密封防腐的
凍干只是降低了水果里的水分，不益于微生物繁衍，可是凍干的水果仍是有生物活性的，就比如美容行業里的凍干粉有活性，凍干水果同理，并且化學性質也是需求做保護措施的。
新鮮的蘋果切片，放在空氣里會氧化變色，是因為鐵元素的性質改變了，凍干的蘋果片和新鮮蘋果相同，所以需求防護。并且凍干的水果放在空氣里容易吸收空氣里的水分啊，所以請不要把凍干的水果放在大敞四亮的暴露在空氣里。
4、凍干的水果包裝鼓鼓的是有必要的
有人覺得凍干水果的袋子里一半是空的，很憤慨，可是這是為了避免水果磕碰，想象一下要是薯片里面只有薯片，你收到的會滿是渣渣。并且，充的不是空氣，是氮氣，是能起到必定的抗氧化功用的。