在凍干機應用到食物行業技能越發成熟的時代，相信我們對凍干水果現已不陌生了，并且大部分商場都會有專門的貨臺來賣凍干水果和凍干蔬菜，不過很多人雖然知道并且吃過，但是并不知道它是怎樣做出來的，并且不太懂其中的相關知識點，今天我們就來科普一下。
凍干水果都是用食物凍干機來制造而成的，其采用的凍干技能，是在-40℃的真空環境下，將水果中的水分升華干燥，這樣的工藝，無需雜亂的加工流程，就可以很好地將水果的風味與養分封存起來。冷凍干燥全程都在低溫、低壓、隔氧條件下進行，對養分物質非常的友好。

簡單來說，凍干水果就是使用極速冷凍，去除了水果中的水分，同時保存了水果的色、香、味。這樣可以解決水果不好運輸、不耐儲存的問題，隨時隨地就能享用到水果的美味。

當然，除了能保存新鮮水果的養分之外，凍干水果能這么吸引人也是因為它的口感又酥又脆，吃起來像膨化食物，但又非油炸，比膨化食物健康。